Resep Pekan Ini: Sup Kulit Semangka
Kebanyakan orang langsung membuang kulit semangka ke tempat sampah setelah mengkonsumsi daging buahnya. Padahal kulit semangka memiliki banyak khasiat untuk kesehatan maupun kecantikan kulit. Dan kulit semangka pun bisa diolah menjadi santapan yang lezat.
Kulit semangka memiliki banyak khasiat baik untuk kesehatan maupun kecantikan kulit.
Manfaat kulit semangka yang paling penting adalah untuk kecantikan kulit. Kulit semangka diketahui luas mengandung likopen yang amat berguna dalam perawatan kulit yang berjerawat.
Selain itu Likopen juga merupakan sejenis antioksidan, serupa dengan yang terdapat pada jeruk yang dapat memberikan perawatan terhadap sel kulit sehingga kulit tampak bersih alami.
Kulit semangka juga berkhasiat untuk kesehatan. Diantaranya adalah memperlancar aliran darah yang dapat mencegah gangguan pada fungsi kardiovaskuler seperti gejala penyakit jantung. Selain itu kulit semangka juga dapat mengatasi gejala hipertensi, mengatasi infeksi kandung kemih hingga mengatasi gejala anemia.
Untuk mendapatkan khasiat yang luar biasa ini, Anda bisa mengolah kulit semangka menjadi berbagai makanan mulai dari kari, tumis, hingga manisan.
Resep Pekan Ini dari Australia Plus menghadirkan Resep Sup Kulit Semangka yang diracik Runner Up MasterChef Australia tahun 2009, Poh Ling Yeow di acara masaknya – Poh Kitchen di ABC 1 Australia.
Yuk kita coba resep sang MasterChef Australia yang satu ini!
BAHAN :
• 850gr udang – bersihkan dan simpan kepala dan cangkang untuk membuat kaldu.
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 liter air
• 3 siung bawang merah, iris kasar
• 10grm belacan, dipanggang hingga wangi.
• Kulit semangka dari ¼ semangka , kupas dan buang bagian hijaunya, lalu potong 3cm.
• 4 cabe merah besar, buang kulit dan potong memanjang
• 5 butir lada putih
• 1/2 sdt gula
• Minyak ikan/Fish sauce untuk bumbu
• 200gr soun/bihun kering|
• Air panas
Cara membuat :
1. Membuat kaldu, ambil wajan berukuran agak besar, panaskan minyak goreng dan tumis bagian kepala dan cangkang udang selama 7 menit hingga harum dan kecoklatan. Tambahnkan air dan biarkan mendidih. Tutup dan masak selama 5 menit lalu kecilkan api dan masak terus hingga 20 menit. setelah itu saring kepala dan cangkangnya.
2. Untuk membuat campuran udang, haluskan bawang merah, udang dan belacan, setelah lembut dan tercampur rata, masukan ke dalam air kaldu udang, tutup dan biarkan masak hingga 10 menit. lalu masukan kulit semangka, cabe adn lada. Rebus lagi hingga 10 menutdan matikan kompor.
3. Letakan bihun dipanci besar, siram dengan air panas hingga terendam, hingga soun atau bihun lembut.tiriskan.
4. Taruh bihun secukupnya di mangkuk dan siramkan dengan sup diatasnya.