Resep Pekan Ini : Roti Paskah Khas Australia
Seperti halnya hari-hari raya lain, perayaan Paskah pasti juga akan kurang lengkap tanpa kehadiran sejumlah makanan khas yang unik. Makanan yang menjadi ciri khas Paskah diberbagai dunia cukup beragam. Sebagai anggota negara Commonwealth yang kental dengan tradisi Inggris, salah satu panganan khas Paskah di Australia adalah roti hot bun cross.
Roti bundar yang biasanya diberi tanda salib (cross) diatasnya ini sudah menjadi sajian Paskah selama ratusan tahun. Roti bulat ini biasa disantap pada Hari Jum’at Agung. Walau sejarah roti ini identik dengan umat Kristiani, namun sekarang roti ini dengan mudah bisa ditemukan di toko roti sepanjang tahun.
Hot bun cross merupakan jenis roti manis yang biasanya menggunakan kismis atau isian didalamnya. Dan sesuai namanya permukaan roti ini diberi hiasan berbentuk tanda salib (cross).
Namun di Australia dan Selandia Baru, lebih populer roti bun cokelat atau kopi. Roti ini menggunakan campuran rempah-rempah yang sama, tapi campuran kismis biasanya diganti dengan cokelat chip. Ada juga roti bun dengan taburan buah, kurma atau caramel, begitu juga roti bun mini cokelat dan tradisional.
Mari membuat roti bun untuk melengkapi sajian di Hari Paskah Anda bersama keluarga dengan mengikuti resep dari chef Australia, Alison Alexander.
Bahan-bahan :
15 gr ragi instant
1/2 cup gula kastor
1 1/2 cups susu hangat
4 cups tepung terigu r
1 sdt campuran rempah/
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt cengkeh
1 butir telur
2 sdm metega, lelehkan
1/2 cup kismis/sultana
1/2 cup currants
1/2 cup apricot kering cincang
kulit jeruk yang diparut halus dari satu buah Jeruk Lemon
Hiasan salib:
4 sdm terigu
2 sdt gula kastor
Glazur :
1 1/2 sdm gula kastor
1 ½ sdm air
Cara membuat :
1. Siapkan satu wadah, masukan ragi instant dan 1 sdt gula serta ½ cup susu hangat, aduk rata. Sisihkan hingga campuran menjadi berbuih.
2. Di wadah berbeda campurkan terigu dan rempah-rempah, aduk hingga tercampur rata. Lalu siapkan mikser listrik dengan pengait untuk mengaduk adonan roti.
3. Tambahkan campuran terigu dan rempah-rempah yang telah diaduk rata tadi dengan seluruh bahan yang tersisa dan campuran ragi yang telah berbuih. Aduk selama 5 menit hingga adonan lembut.
4. Singkirkan wadah dari mikser dan tutup dengan kain lembab hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan loyang dan olesi dengan sedikit mentega tipis.
6. Kempeskan adonan untuk mengeluarkan udara dan pindahkan ke loyang rata yang sudah ditaburi sedikit terigu agar tidak lengket. Uleni adonan selama beberapa menit kemudian potong/bagi menjadi 12 bagian dengan ukuran yang sama. Tutup kembali adonan dengan kain.
7. Bentuk adonan menjadi bulatan dan letakan di loyang. Sisihkan, tutupi dengan kain hingga mengembang dua kali lipat.
8. Panaskan oven hingga 210 derajat celcius. Untuk membuat pasta, campur terigu dan gula lalu masukan air secukupnya untuk menjadi larutan pasta kental. Letakan kedalam kantung pipa dan semprotkan membentuk salib dibagian atas roti.
9. Letakan roti didalam open dan panggang hingga 20 menit hingga berwarna keemasan.
10. Untuk membuat glazur, letakan gula kastor dan air di panci kecil dan aduk diatas api kecil hingga larut. Besarkan api dan masak selama 3 menit.
11. Angkat roti dari oven dan olesi bagian atasnya dengan glazur. Angin-anginkan sebentar hingga suhu roti hangat sebelum disajikan.