ABC

Resep Pekan Ini : Pie Ikan Cod dan Kentang Tumbuk

Bosan menyantap nasi sepanjang minggu ini, bagaimana jika diakhir pekan ini Anda menghidangkan menu yang berbeda dari biasanya. 

Pie ikan cod dan kentang tumbuk
Pie ikan cod dan kentang tumbuk

 

Akhir pekan ini ganti nasi Anda dengan kentang tumbuk yang lembut, gurih dan lezat. 

Ikan merupakan teman menikmati kentang tumbuk yang serasi. Oleh karena itu Kami pilihkan salah satu menu ikan cod biru dan kentang tumbuk panggang racikan Chef Raf Epstein.
 
Ikan cod biru yang gurih dan lembut serta sayur-sayuran dilapisi kentang tumbuk gurih, creamy, menjadi pie panggang yang mustahil untuk tidak ditolak.
Berikut bahan dan cara membuatnya.
 
Selamat mencoba dan selamat berakhir pekan!
 
Bahan :
 
Kentang tumbuk
 
1 kg  kentang, kupas dan potong dadu
100 ml  krim cair 
100 g mentega
Garam dan lada
Pala segar parut
 
Isian Pie 
 
1 kg ikan cod biru fillet, buang kulit dan tulangnya, 
1 liter susu
3 bawang Bombay merah, iris kasar
2 lbr daun salam
1/2 jumput thyme 
8 lada hitam
200 gr mentega
4 batang seledri, potong
1 lobak, kupas dan potong dadu
2 buah wortel, potong dadu
100 gr tepung terigu 
Garam dan lada
 
Cara memasak 

1. Panaskan oven hingga 180C.
 
2. Olesi loyang/pinggan tahan panas dengan sedikit  minyak
 
3. Untuk membuat kentang utmbuk : rebus kentang selama 12 -1 5 menit dengan panas sedang, hingga lembut.
 
4. Keringkan dan tumbuk hingga lembut, kemudian aduk dengan krim, mentega, garam dan lada serta biji pala.sisihkan hingga dingin
 
5. Untuk isian pie : letakan ikan dalam loyang/pinggan tahan panas  yang cukup dalam, masukan susu, daun salam, thyme dan lada hitam dan tutup dengan aluminium foil.
 
6. Panggang selama kurang lebih 40-45 menit hingga ikan kecoklatan dan matang.
 
7. Keluarkan dari oven dan dengan hati-hati pindahkan ikan dari loyang, sisihkan.
 
8. Saring susu, buang bawang, thyme dan lada hitam serta daun salamnya. Jaga agar temperature susu tetap hangat untuk digunakan sebagai bahan dasar membuat saus.
 
9. Lelehkan mentega di pinggan terpisah, masukan sisa bawang, lobak dan wortel. Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai sayuran lembut , terutama wortel.
 
10. Aduk dengan terigu dan masak dengan panas sedang selama 5 menit. masukan susu. Biarkan hingga matang dan tetap aduk. Kemudian kecilkan api hingga tampak mengkilat dan masak selama 20 menit, cek rasa.
 
11. Pipihkan ikan dan dengan hati-hati gulung dengan dilapisi saus. Pindahkan ikan di piring saji dan tutupi bagian atasnya dengan kentang tumbuk. Panggang selama 30 menit hingga panas ke bagian dalam dan ikan berwarna kecoklatan.