ABC

Resep Akhir Pekan: Sup Harira Ala Maroko

Sup merah biasanya dimasak dengan tomat dan berisi potongan daging sapi. Tapi Sup Harira asal Maroko bisa disajikan dengan daging kambing dan diramu bersama paprika segar. Kami hadirkan resepnya untuk anda.

Secara tradisional, Harira dikonsumsi setelah matahari terbenam untuk berbuka puasa selama bulan suci Ramadhan. Tetapi sup ini juga cocok disajikan kala musim hujan yang dingin atau dihidangkan sebagai santapan makan malam.

Ikuti cara pembuatannya!

Sup harira ala Maroko
Sup harira ala Maroko

 

Porsi: 6 orang
Waktu memasak: 120 menit
Tingkat kesulitan: menengah
 

Bahan-bahan:

• 2 sdm minyak zaitun

• 250 gram daging sapi atau domba tanpa lemak - potong dadu

• 1 bawang merah ukuran sedang - cincang

• 125 gram buncis, direndam semalam dan dikeringkan

• 1 1/2 liter air

• 125 gram kacang merah - direndam dan dikeringkan

• 425 gram tomat - kaleng

• 1 sdt pasta tomat

• 1 sdt bubuk kayu manis

• 1 paprika merah ukuran sedang, dibuang bijinya dan cincang

• 50 gram beras bulir panjang

• 1 ikat ketumbar - cincang

• Sedikit garam dan merica

Cara memasak:
Panaskan minyak dalam panci besar, tambahkan daging dan tumis lembut sampai seluruhnya berwarna kecoklatan, tambahkan bawang merah dan masak pelan. Tambahkan buncis dan air, didihkan, kecilkan api sehingga tak terlalu mendidih, lalu masak selama kurang lebih 1 jam sampai buncis terasa lunak.
 
Tambahkan kacang merah, tomat, pasta tomat, kayu manis dan paprika merah kemudian didihkan selama 15 menit. Masukkan beras, dan terus didihkan selama 15 menit atau sampai semua bahan menjadi lembut. Aduk ketumbar cincang dan bumbu lainnya lalu tambahkan garam dan merica. Sajikan dengan roti kering atau roti bawang.
 
Selamat memasak!