Resep Akhir Pekan: Snack Keju Ricotta dan Zucchini Berempah

08 Aug 2015

Uncategorized

Keju merupakan salah satu bahan makanan yang biasanya selalu tersedia di rumah. Selain rasanya yang enak dan gurih, keju juga memiliki kandungan gizi yang kaya manfaat bagi tubuh.

Kudapan ringan dan lezat dari keju ricotta dan zucchini serta rempah segar lainnya. (Resep dan foto : Vivi Riches).

Kandungan gizi dalam sepotong keju sangat banyak dan beragam, mulai dari asam amino yang penting untuk membangun jaringan otot dan metabolisme sel-sel tubuh serta tulang, vitamin B12 dan asam folat yang bermanfaat menjaga fungsi syaraf hingga kalsium dan mineral yang penting untuk pembentukan tulang dan gigi.

Dan bagi Anda yang sulit tidur, keju juga bisa menjadi alternatif makanan kecil yang perlu Anda konsumsi, karena keju diketahui mengandung tryptophan, sejenis asam amino yang mampu meredakan stres, membantu tidur dan mengurangi sindrom pra menstruasi.

Selain itu kandungan kalori dan karbohidrat pada keju juga sangat rendah sehingga keju cocok dijadikan sebagai makanan diet. Tapi dengan catatan, Anda perlu memperhatikan porsi makanan dari keju yang Anda santap tentunya!

Apalagi jika berbicara soal ragam olahan dari keju, pasti tidak akan ada habisnya. Keju merupakan bahan makanan yang mudah dikreasikan kedalam berbagai olahan makanan yang disukai banyak orang!

Nah tunggu apalagi, mari membuat sesuatu dari stok keju di rumah Anda. Seperti resep kudapan dari keju ricotta dan keju feta yang diracik oleh koki Vivi Riches yang ringan dan lezat yang satu ini. Makanan ini enak juga dijadikan teman menyantap roti panggang dan salad hijau.

Selamat mencoba resep kami dan selamat menikmati akhir pekan Anda!

Snack Keju Ricotta dan Zucchini Berempah

Bahan

• 550gram zucchini, potong memanjang dengan ketebalan 1-3 cm

• 1 sdt daun mint kering

• Minyak zaitun untuk olesan

• 100gram keju feta rendah kalori

• 300gram keju ricotta rendah kalori

• 2 sdm daun bawang iris

• 2 sdm cabe iris

• 1 sdm bawang putih iris

• 2 sdm daun mint

• 2 sdm parsley

• Lada hitam secukupnya

• Kulit jeruk lemon yang diparut halus dan perasan dari 1 buah jeruk lemon

• 75grm kacang pinus, panggang

• 12 lembar roti tawar gandum, panggang

• 4 cup salad hijau campuran

Cara membuat

– Siapkan pinggan tahan panas lumuri dengan minyak zaitun dan taburkan sedikit daun mint kering.

– Letakan zucchini dilapisan paling bawah pinggan tahan panas itu dan oven selama 10 menit atau hingga lembut. Dinginkan.

– Letakan keju ricotta dan feta dimangkuk aduk hingga rata. Masukan irisan cabe, parsley, bawang putih iris, daun mint dan daun parsley iris dan parutan kulit
jeruk lemon. Bumbui dengan lada.

– Alasi loyang loaf berukuran 10cmx16cm dengan cling wrap atau kertas roti. Letakan potongan zucchini yang sudah dipanggang hingga memenuhi dasar dan
pinggiran pinggan. Biarkan sebagian potongan zucchini menjuntai.

– Masukan setengah dari campuran keju ricotta dan bahan lainnya dan tutup lagi dengan potongan zucchini.

– Ulangi lagi hingga adonan keju dan zucchini habis dan akhirnya lipat kedalam potongan zucchini yang menjuntai dibagian atasnya hingga benar-benar
tertutup rapi.

– Tutup dengan pembungkus plastik dan padatkanlalu dinginkan di kulkas selama beberapa jam hingga kokoh.

– Lepaskan keju dari loyang dan potong menjadi irisan tipis dan sajikan bersama dengan salad hijau dan roti gandum panggang. Beri sedikit perasan air jeruk
lemon dan kacang pinus panggang.

– Sajikan sebagai menu makan siang vegetarian atau sebagai makanan pembuka dan kudapan ringan.