Resep Akhir Pekan: Salad Mangga, Markisa, dan Cumi

Musim mangga adalah saat yang tepat untuk mengolah buah manis berwarna kuning ini menjadi santapan selain rujak manis. Kali ini kami mencoba memadukan mangga dengan buah lainnya, yakni markisa – ditambah cumi dan sayuran hijau – menjadi hidangan salad.

Salad identik dengan sayuran hijau dengan dressing atau saus yang menjadi kunci cita rasanya. Jika balsamic, minyak zaitun, vinegar atau cuka biasa biasa digunakan sebagai pelengkap, ternyata buah markisa juga tak kalah lezat dijadikan saus.

Semua bahannya mudah didapatkan, anda-pun tak perlu waktu terlalu lama untuk menyiapkannya.

Salad Cumi dan Mangga dengan Saus Markisa. (Foto: Roslyn Lawrence)

Bahan-bahan

Untuk cumi:

• 4 cumi yang sudah dibersihkan (400 gram)
• 4 siung bawang putih
• 4 lembar daun ketumbar
• 1 cabai merah, ambil bijinya dan potong-potong kecil
• 1 sdm jahe cincang
• 2 batang serai, potong bagian atasnya
• 1 siung bawang merah, rajam halus
• Minyak semprot untuk wajan

Untuk salad:

• 1 buah mentimun, iris tipis-tipis memanjang dengan menggunakan pengupas sayuran

• 1 cangkir daun ketumbar

• 1 cangkir daun mint, cincang

• 1 cangkir sayuran hijau

• 1 buah mangga, iris kecil

Untuk saus:

• 1/3 cangkir daging markisa segar (ambil isinya yang berlendir)

• 1/2 cangkir jeruk nipis segar

• 1/2 cangkir kecap ikan

• 1 sdt gula merah

Persiapan:

Potong cumi memanjang, ambil isinya, sayat dagingnya dalam pola silang (jangan potong semuanya).

Tempatkan semua bumbu cumi ke dalam mixer dan blender sampai mereka membentuk pasta. Tambahkan air dingin sedikit untuk membantu pencampuran, jika diperlukan.

Dalam mangkuk, celupkan potongan cumi ke dalam bumbu, dan kemudian tinggalkan di lemari es selama 1-2 jam sambil mempersiapkan salad dan saus.

Untuk salad, menggabungkan potongan tipis mentimun, sayuran hijau, mangga, daun ketumbar dan mint dalam mangkuk besar.

Untuk membuat saus, masukkan daging markisa, air jeruk nipis, kecap ikan dan gula dalam mangkuk kecil dan aduk sampai gula larut.

Untuk memasak:

Olesi wajan dengan minyak semprot. Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan cumi-cumi ke dalam wajan, tumis selama 1-2 menit atau sampai cumi-cumi terlihat matang. Ketika cumi-cumi sudah masak, bentuknya sedikit tergulung.

Penyajian:

Bagi adonan salad ke dalam empat piring saji dan tutup dengan cumi-cumi. Lalu tuangkan saus di masing-masing piring. Sajikan dengan nasi merah jika ingin menambah karbohidrat.

Mudah dan segar, bukan? selamat mencoba bersama orang-orang kesayangan!