Pertukaran Chef Internasional

Sebagai bagian pertukaran chef internasional yang digelar setiap tahun bernama The Grand Gelinaz! Shuffle, dua chef asal Victoria, Dan Hunter dari restoran Brae dan Ben Shewry dari restoran Attica, diundang ambil bagian dalam kelompok 40 chef elit dunia untuk merasakan pengalaman diner yang hanya semalam.

Menjelanh acara memasak besar tersebut pada 10 November, 40 chef bepergian ke berbagai negara untuk membenamkan diri dalam budaya dan masakan dari negara lain.

Para chef itu tinggal di salah satu rumah chef lainnya, bekerja bersama staf restoran yang mereka pilih untuk menghasilkan menu yang hanya berlaku untuk satu malam. Menu ini memadukan filosofi makanan dan masakan chef itu sendiri dengan budaya dan bahan-bahan yang ditemukan di lingkungan baru mereka.

^{YouTube: Visit Victoria}

Chef Ben Shewry ditempatkan di The Restaurant at Meadowood di wilayah Napa Valley di Amerika Utara, sedangkan chef Dan Hunter ditempatkan jauh ke selatan di D.O.M. Brasil. Restoran mereka masing-masing juga “diambilalih” oleh dua chef terkenal.

Chef Adeline Grattard dari restoran Yum Cha di Paris terpilih untuk memasak di Attica, sedangkan chef Blaine Wetzel dari restoran Willows Inn di Lumni Island di lepas pantai Washington State, memasak untuk Brae.

^{YouTube: Visit Victoria}

Para chef dunia itu untuk pertama kalinya datang ke Australia dan cepat menyelami lingkungan baru mereka.

Grattard, chef yang terkenal dengan masakan China, yang bertugas memasak dengan bahan-bahan dari kebun tanaman asli milik Ben Shewry, mungkin menjadi kombinasi yang paling tidak mungkin. Perpaduan itu menghasilkan hidangan menarik seperti Kangaroo in Black Bean with Eggplant serta Fried Wattle with XO sauce.

Sementara itu di Brae, dua jam ke arah barat Kota Melbourne, Wetzel bersemangat tentang daerah yang begitu dipenuhi dengan produk dan bahan-bahan baru di belahan bumi yang berbeda. Hidangan-hidangan kreatifnya, seperti I Never get to use Citrus and F**king Wallaby Shank, disukai para pengunjung.

Bagi pihak Visit Victoria, pertukaran para chef ini jadi bukti terus meningkatnya reputasi kuliner untuk restoran dan chef-chef berbakat yang tumbuh di Victoria. Serta jadi awal yang baik untuk April 2017 saat Melbourne akan menjadi tuan rumah bagi para chef terkemuka dunia dalam World’s 50 Best Restaurant Awards.

"Kami bangga memiliki para chef yang menginspirasi di Melbourne dan Victoria, hub kreativf begitu banyak chef muda. Ucapan selamat dan terima kasih kami sampaikan ke Ben Shewry dan Dan Hunter untuk semangat dan komitmen mereka dalam keterampilan mereka itu. Ambil bagian dalam The Grand Gelinaz! Shuffle adalah pencapaian nyata bagi mereka dan reputasi kuliner Victoria secara global," kata Peter Bingeman, chief executive, Visit Victoria.

Ada dua chef Australia lainnya yang terlibat dalam The Grand Gelinaz! Shuffle. Yaitu Jock Zonfrillo dari Orana di Australia Selatan, dan Paul Carmichael dari Momofuku Seiobo. Jadi total empat orang dari 40 chef yang turut ambil bagian dari seluruh dunia.

Sementara bagi Tourism Australia, hal itu merupakan kelanjutan dari kegiatan Restaurant Australia secara global yang diluncurkan pada 2014 yang telah membuahkan hasil dalam bagaimana negara ini dipandang secara internasional dalam urusan kuliner.

“Memiliki empat chef Australia serta restoran mereka dipilih dalam kegiatan global seperti The Grand Gelinaz! Shuffle memberi Australia kesempatan sangat baik untuk menampilkan kuliner kita kepada dunia dalam lembaran lain dari cerita Restaurant Australia. Kelebihan format kegiatan ini adalah bahwa empat chef utama kita itu berkesempatan menampilkan bakat unik mereka di luar negeri, sementara kita harus jadi tuan rumah bagi empat chef internasional yang -samasama berpengaruh. Saya tidak meragukan bahwa pengalaman mereka menjelajahi makanan dan anggur kelas dunia dari Australia dan melahirkan menu Australia yang akan mereka dukung seumur hidupnya,” kata John O’Sullivan, direktur utama Tourism Australia.

This material was produced by the Victorian Government

This material was produced by the Victorian Government