Pengusaha Es Krim Gelato yang Khusus Kuliah di Universitas Gelato Italia

Peter Rooke sangat senang membuat gelato, es krim khas Italia. Sampai-sampai ia khusus mengambil kuliah membuat eskrim gelato di universitas Italia untuk menyempurnakan resep, sebelum membuka toko gelato di Hobart, Australia.

Peter Rooke, rela kuliah di Italia untuk belajar membuat gelato. Foto: 936 ABC Hobart, Helen Shield.
Rooke mengaku kecintaannya pada es krim gelato dimulai sekitar 30 tahun lalu.

"Beberapa tahun yang lalu saya mulai meneliti [soal gelato] dan berakhir di Sydney untuk mengambil kursus dua hari yang sangat intensif," katanya.

Sebenarnya ini telah cukup membuatnya menguasai es krim gelato, tapi Rooke ingin lebih.

"Anda tidak melakukan kursus dua hari, lalu menjadikannya sebagai sebuah karir," katanya. "Jadi saya pergi ke Bologna, Italia, pada Juli 2013 untuk belajar membuat gelato lebih serius."

Ia mendapatkan kesempatan belajar di  Carpigiani Gelato University, sebelum kembali ke Australia untuk membuka toko gelato, atau gelaterianya sendiri di kota Hobart, negara bagian Tasmania.

Ia membuat gelato dan sorbetto dengan gaya Italia, tetapi tetap dengan rasa khas Tasmania.

Buah beri dan produk hasil produksi Tasmania digunakannya untuk menciptakan aneka rasa.

"Ada banyak resep di luar sana dan saya harus berhati-hati untuk tidak mencoba membuatnya satu-satu," ujarnya. 

Rooke mengatakan ada sekitar 36 rasa gelato dan 10 rasa sorbetto di tokonya, yang ia buat sendiri dengan tangannya.

"Ini semua dilakukan dengan tangan, mereka tidak diproduksi masal. Jadi dalam jumlah kecil setiap kali."

Rooke merasa produknya tetap bisa bersaing, karena ia menggunakan susu dan krim buatan Tasmania.

"Sudah ada orang Italia yang mencobanya dan mereka kagum dengan kualitas dan warna [dari krimnya]," katanya.

Rooke mengaku terbuka dengan membuat rasa-rasa baru gelato. Foto: 936 ABC Hobart, Helen Shield.