Inilah Masakan China yang Unik dari Australia

Kebudayaan dan peradaban China telah memberikan kontribusi dan pengaruh pada kekayaan kuliner dunia.

Itulah yang dikatakan David Zhou, pria asal Shanghai, koki dan pemilik restoran China di Melbourne.

Sebagai bagian dari Melbourne Food and Wine Festival 2017, David menyajikan 10 makanan China di restorannya di kawasan Prahran.

Ia mengajak foodie, atau pencinta makanan untuk mencicipi resep tradisional China dengan cita rasa kontemporer.

“Kita membawa tradisi China ke atas meja, terinspirasi dari masakan di kawasan pedesaan di Shanghai,” ujar David.

David mengaku restorannya memiliki konsep dimana konsumen yang datang akan dijamu seperti tamu datang ke rumahnya.

“Interior kami sangat rumahan, orang yang datang akan merasa masuk ke dalam rumah saya,” ujarnya.

Beberapa foto-foto keluarga, termasuk foto saat David masih kecil terlihat menghiasi dinding dan beberapa pojok restorannya.

Dan khusus untuk Melbourne Food and Wine Festival ia menyajikan hidangan khas China yang mungkin belum pernah Anda coba sebelumnya.

Iron Goddess Tonic

David memiliki segudang ilmu soal teh. Ia memulai usahanya di kawasan kosmopolitan, Prahan, Melbourne 15 tahun lalu dengan membuka sebuah toko teh. Menurutnya daun teh bisa dihidangkan sebagai makanan.

Seperti dalam sup ini, David merebus ayam dengan teh jenis Buddha tea, ditambah batang bambu, yam, dan goji. Goji sendiri sudah banyak digunakan sebagai obat dan herbal di Cina sejak dulu.

Tiga Jenis Dumpling

Tiga jenis dumpling disajikan David dengan cara berbeda. Bukan berisi daging ayam atau babi seperti di negeri asalnya, tetapi dengan udang, kambing, cumi-cumi, dan bahkan daging kelinci. David juga membuatnya lebih aromatis, dengan daun mint dan daun ketumbar.

Salad Zoodle

Mengikuti tren mie yang tebuat dari zukini, David membuatnya menjadi salad dengan bumbu yang segar. Untuk elemen China, David menambahkan telinga babi yang renyah. Di China, daging babi biasanya dihidangkan sebagai hidangan pembuka dengan dimasak memakai saus kecap atau sambal.

Seitan

Wheat gluten adalah gluten dan protein dari gandum, yang awalnya populer di China sebagai bahan pembuat mie. Bahan makanan yang juga disebut seitan ini banyak dikonsumsi oleh vegetarian, atau dikenal juga sebagai daging vegetarian karena teksturnya yang kenyal seperti tahu. Tapi David membuat seitan dengan isi daging babi, kerang jenis scallop, dan goji.

Nasi Goreng

Nasi goreng ala China memiliki teknik dan tampilan yang berbeda dengan nasi goreng dari Asia tenggara, seperti dari Indonesia. Tapi tidak seperti biasanya, David membuat nasi goreng China dengan daging kanguru.

Bayam Ungu China

Bayam berwarna keunguan banyak digunakan di China dengan rasa yang sedikit lebih manis dibandingkan bayam biasanya. Dihidangkan dengan lobak, goji, dan kaldu superior khas China. Kaldu superior biasanya terbuat dari campuran ayam dan babi.

Akar teratai

Akar dari bunga lotus sering dijadikan bahan makanan di China dan negara Asia lainnya. Kali ini David menggabungkannya dengan daging cincang babi, daging kepiting, dan jujube. Jujube adalah kurma merah China yang banyak digunakan dalam memasak. Dihidangkan dengan saus dari putih telur.

Dumpling manis

Dan sebagai penutup, David membuat hidangan pencuci mulut dumpling manis dengan isi buah leci dan peach.

Ikuti cerita unik dan menarik lainnya dari Australia lewat situs australiaplus.com/indonesian dan bergabung bersama komunitas Facebook kami di facebook.com/AustraliaPlusIndonesia.