ABC

Berkunjung ke Pabrik Cokelat Haigh’s yang Berusia Seabad di Adelaide

Adelaide memiliki pabrik cokelat yang termasuk tertua di Australia yaitu Haigh's Chocolate yang cokelatnya termasuk premium.

Sejumlah jurnalis Indonesia atas undangan Australia Plus ABC International, pada September 2015 berkesempatan mengelilingi pabrik cokelat Haigh's di kantor pusatnya di Adelaide.

Setelah memakai jas putih, penutup kepala dan telinga, kami masuk ke pabrik disambut Fiona Kraschik, manajer pemasaran di Haigh's.

"Kami adalah pembuat cokelat tertua yang dimiliki keluarga, sekarang sudah generasi keempat keluarga ini," jelas Fiona.

Salah satu resep coklat Haigh's Chocolates. (Foto: Istimewa/Haigh's Chocolates)
Salah satu resep coklat Haigh's Chocolates. (Foto: Istimewa/Haigh's Chocolates)

Ternyata, kami datang setelah Haigh's merayakan ulang tahun yang ke-100 pada Mei 2015. Ya, Haigh's didirikan pada 1915.

Di dalam pabrik, terdengar suara radio memutar lagu-lagu masa kini menemani pekerja pabrik mengolah karamel, cokelat, dan isiannya seperti marshmallow, almond dan sebagainya.

"Biji cokelatnya dari berbagai macam negara, seperti dari  Afrika, Papua Nugini, Ekuador, Peru, Vanuatu, tak ada dari Indonesia. Biji cokelatnya kami proses di pabrik lain," papar Fiona.

Memang tak ada biji cokelat dari Indonesia yang dipakai Haigh's namun yang dipakai adalah cocoa butter dari Indonesia. Di pabrik itu, ada mesin-mesin yang mencetak cokelat. Produk cokelat favorit adalah cokelat almond.

Pabrik Haigh's Chocolates di Adelaide.
Pabrik Haigh's Chocolates di Adelaide.

Ada pula produk premium yang dicetak oleh tangan-tangan pekerja Haigh's. Mereka benar-benar mengambil cokelat pasta, kemudian dikepal-kepal pakai tangan dan diisi ceri kering, kelapa, dll.

"Ini produk premium yang masih pakai tangan manusia. Kalau di tempat lain sudah pakai mesin. Ini keputusan yang disengaja untuk menjaga kualitas, pakai tangan," tutur Fiona. 

Haigh's Chocolate didirikan 1 Mei 1915 oleh Alfred E Haigh di Adelaide. Pabrik orisinal pertamanya adalah di King William Street, Adelaide. Pabrik itu kini berupa bangunan kuno di hook, yang masih bertahan dan berfungsi sebagai toko cokelat Haigh's.

Haigh's memiliki 3 pabrik dengan 450 staf plus 6 toko di Adelaide dan masing-masing 3 toko di Melbourne dan Sydney.